Pleurotus ostreatus fajtajelöletek értékes tulajdonságainak összehasonlítása klasszikus kémiai módszerrel és noninvazív technikával

Comparison of valuable accomplishment of pleurotus ostreatus candidate varieties by classical chemical methods and noninvasive technique

Abstract

Mushrooms contain protein, free amino acids, minerals and additionally endogenous materials with specific antioxidant effects, primarily compounds containing polyphenols. The reducing components of Pleurotus ostreatus can inhibit or delay the effects of oxidative damage, therefore they play an important role in maintaining in human phsiology. The near-infrared technique (NIR), it can be seen more often that this environmental friendly, non-destructive, green chemical method is used for quality control and origin identification of different types of mushroom species varieties. The spectra carrying complex information make it possible to examine multiple component simultaneously. According to our results it can be concluded, that there is a strong connection between the measured parameters and the individual candidate varieties, based on which we can choose the candidate variety deemed best.

Kivonat

A késői laskagomba, jelentős mennyiségű fehérjét, szabad aminosavat, ásványi anyagot, valamint specifikus antioxidáns hatású endogén anyagokat - elsődlegesen polifenol típusú vegyületeket – tartalmaz. A Pleurotus ostreatus redukáló hatású összetevői gátolják vagy késleltetik az oxidatív károk hatásait, melyek miatt fontos humánélettani szerepük van. A közeli infravörös technika (NIR) gyors, roncsolásmentes lehetőséget kínál különböző termesztett gomba fajok és fajták beltartalmi értékeinek valamint eredetazonosításának vizsgálatára. A spektrumok komplex információk hordozói, így több összetevő egyidejű meghatározására adnak lehetőséget. Eredményeink alapján elmondható, hogy szoros összefüggést tudtunk kimutatni az egyes fajtajelöltek vizsgált paraméterei között, amelyek alapján ki tudtuk választani a legjobb tulajdonságúnak ítélt fajtajelöltet.