Probiotikus tejsavbaktériumok antibiotikumokkal szembeni rezisztenciája és a probiotikus tejtermékek élelmiszerbiztonsági aspektusai

Antibiotic resistance of probiotic lactic acid bacteria and safety of probiotic dairy products

Abstract

Probiotics are live microorganisms that are beneficial for the digestive system. Lactobacilli, used as probiotics in starter cultures or dairy products, enter the intestinal tract in large numbers where they interact with the bacteria in the gut. As a consequence, they have the potential to serve as a host for antibiotic resistance genes and there is a risk that the genes could be passed on to beneficial and/or pathogenic bacteria present. Our study includes antibiotic resistance examinations of probiotic lactic acid bacteria isolated from authentic cheese and breastfed babies gut microbiome.

ÖSSZEFOGLALÓ

A probiotikumok olyan élő mikroorganizmusok, amelyek fogyasztása jótékony hatással van az emésztőrendszerre. A starterkultúrákban vagy tejtermékekben probiotikumként használt Lactobacillusok nagy számban kerülnek be a béltraktusba, ahol kölcsönhatásba lépnek a bélben lévő baktériumokkal. Ennek következtében megvan a lehetőség arra, hogy gazdaszervezetként szolgáljanak az antibiotikum-rezisztencia gének számára, és fennáll annak a veszélye, hogy a géneket az ott lévő hasznos és/vagy patogén baktériumnak továbbadják. Kutatásunk során autentikus sajtokból és csecsemők bélmikrobiotájából izolált probiotikus tejsavbaktériumok antibiotikum rezisztenciájának vizsgálatát végeztük.