Zellerkivonatok előállítása. Esettanulmány

Preparation of celery extracts. A case study

Abstract

Celery is, widely used both in the international kitchen as well as in homeopathic medicine. It prevents cardiovascular diseases, lowers blood glucose and pressure; it has antifungal and anti-inflammatory effects. Thus, pharmaceutic use occurs in form of air-dried leaf or root powder, as essential oil, as hydro-alcoholic or hydro-glycolic extracts. The present work investigates the dynamics of obtaining celery extracts by simple solid-liquid extraction [1]. Various plant and plant parts were employed [2]: Apium graveolens var. dulce (stem), Apium graveolens var. rapaceum (root) and Apium graveolens var. secalinu (leaves), respectively. The efficacy of the S-L extraction was assessed via the dry residue content of the extracts. Their total sugar content was assessed in terms of mg/g glucose, whereas their total antioxidant activity in terms of mM Trolox/L. Chromatographic analysis was carried out for the first extract of each series. The composition of extracts is dependent on the source of vegetal material as well as on the ethanol/water ratio of the solvent.

Kivonat

A zellert széles kőrben használják a nemzetközi konyhában és a homeopátias gyógyszerészetben. Megelőzi a szívbetegségeket, csökenti a vérnyomást és cukorszintet, gombaellenes és gyulladás csökkentő hatása van. Alkalmazzák levegőn száritott levél vagy gyökér pór formájában, olajként és alkoholos vagy glikolos kivonatként. Bemutatóra kerűl a zellerkivonatok ellőálitási dinamikájának tanúlmányozása, egyszerü szilárd-folyékony extrakció által [1]. Többféle zellerkivonat készűlt, annak függvényében, hogy mély növényrészt szánnak inkább fogyasztásra [2]: a szárát (Apium graveolens var. Dulce), a gumóját (Apium graveolens var. Rapaceum) vagy a levélét (Apium graveolens var. Secalinu). Az extrakció hatékonysága a kivonatok száraz anyag tartalma alapján volt felmérve. Az összcukór tartalmukat mg/g glukózban fejeztük ki, az összantioxidáns anyagok tartalmát pedig mM Trolx/L-ben. Kromatográfiailag feltártuk a kivonatok összetételét. Ez függött az alkalmazott novényi anyag tipusátol és az etanól/víz arányátol az extrahálo folyadékban.