Az A1 és az A2 β-kazein hatása az ember egészségére

The effects of A1 and A2 β-casein on human health

Abstract

The presentation briefly analyzes the chemical-biochemical properties of cow’s milk β-casein and the bioactive peptides derived from it, then surveys the milk of the world’s most important cattle breeds with regard to the A1 and A2 β-casein content and the properties and composition of β-casomorphin produced during digestion. We discuss scientific findings related to the genetic polymorphism of β-casein, after which the A1/A2 milk hypothesis emerged. During digestion, β-casomorphin-7 (β-CM-7), a bioactive peptide, is released from A1 β-casein, which may have negative consequences for gastrointestinal and neurological health. The presentation seeks to answer what health effects the consumption of milk containing the A1 β-casein has in people compared with the consumption of the A2 variant. Different studies show that milk containing A1 β-casein can negatively affect gut health by altering the intestinal microbiota: reduced gut motility, increased fermentation in the colon, enhanced gas production, and changes in the amount and proportion of short-chain fatty acids. The release of β-CM-7 may also threaten the functioning of the gut barrier, potentially worsening symptoms of lactose intolerance, irritable bowel syndrome, or other allergy-related diseases. The peptide can cross the blood-brain barrier, potentially causing adverse neurological symptoms. In contrast, milk containing A2 β-casein does not cause gastrointestinal problems and promotes the growth of beneficial bacteria (probiotics) and a reduction in substances that cause inflammation.

Kivonat

Az előadásban a tehéntej β-kazeinjének és a belőle keletkező bioaktív peptidek kémiai-biokémiai tulajdonságai ismertetése után röviden elemezzük a világ legjelentősebb szarvasmarha fajtái tejének A1 és A2 β-kazein tartalmát, és az emésztés során belőle keletkező β-kazomorfin tulajdonságait és összetételét. Szólunk a β-kazein genetikai polimorfizmusával kapcsolatos tudományos eredményekről, melyet követően napvilágot látott az A1/A2 tejhipotézis. A tejben jelen lévő A1 β-kazein emésztése során β-kazomorfin-7 (βCM-7), egy bioaktív peptid, szabadul fel, amelynek negatív következményei lehetnek a gyomor-bélrendszeri és neurológiai egészségére nézve. Az előadásban arra keressük a választ, hogy milyen egészségügyi hatásai vannak az A1 β-kazein variánst tartalmazó tej fogyasztásának az A2 variáns fogyasztásához képest emberekben. A különböző vizsgálatok bizonyítják, hogy az A1 β-kazeint tartalmazó tej a bél mikrobiális összetételének megváltoztatásával negatívan befolyásolhatja a bélrendszer egészségét. A bélmozgás csökken, a vastagbélben fokozódnak az erjedési folyamatok, fokozódik a gázképződés, megváltozik a rövid szénláncú zsírsav mennyisége és aránya. A βCM-7 felszabadulása a bélgátrendszer működését is veszélyeztetheti, ami súlyosbíthatja a laktózintolerancia, az irritábilis bél szindróma vagy más allergiával kapcsolatos betegségek tüneteit. A peptid a vér-agy gáton is átjuthat, ezért káros neurológiai tüneteket is okozhat. Az A2 β-kazeint tartalmazó tej viszont nem okoz gyomor-bélrendszeri problémákat, és elősegíti a hasznos baktériumok (probiotikumok) elszaporodását, és a gyulladást okozó vegyületek csökkenését.